La Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo de Cuernavaca, a través de la Dirección General de Turismo, ha impulsado la postulación de Cuernavaca para integrarse a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el campo de la gastronomía. Esta iniciativa busca consolidar a la capital morelense como un referente nacional e internacional, promoviendo su identidad gastronómica, el desarrollo sostenible y el fortalecimiento de la economía local.
Durante la segunda sesión ordinaria del Consejo Consultivo de Turismo (COCTUR), encabezada por el alcalde José Luis Urióstegui Salgado, el chef Rodrigo Cárdenas Torres presentó la propuesta, destacando que actualmente existen 350 ciudades creativas en el mundo que cooperan entre sí con un objetivo común: desarrollarse a nivel local y colaborar activamente a nivel internacional en uno de los ocho campos creativos reconocidos por la UNESCO: gastronomía, música, cine, literatura, artes digitales, diseño, artesanía y arte popular, y arquitectura.
De ser aceptada, Cuernavaca se sumaría a las 10 ciudades mexicanas que, desde 2015 a 2023, han obtenido este reconocimiento, como son Ensenada, Puebla, San Cristóbal de las Casas, Guadalajara, Ciudad de México, Morelia, Mérida, Querétaro, Xalapa y Mexicali.
La postulación de Cuernavaca se centra en su rica tradición culinaria, donde la historia se cuenta a través de los sabores, fusionando ingredientes ancestrales con técnicas innovadoras. “En sus jardines se han sentado líderes del mundo y en sus cocinas han nacido ideas que transforman la tradición en arte”, afirmó Cárdenas Torres.
Cuernavaca ha sabido convertir su legado cultural en una plataforma de innovación gastronómica, donde cada platillo representa una experiencia que fortalece el tejido social y económico local, conectando a productores, cocineras tradicionales, chefs, comensales y empresarios de la región.
El expediente de postulación, elaborado con el acompañamiento de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM) y la Secretaría de Turismo del Estado, incluye un plan de acción estructurado en cinco ejes: Capacitación y profesionalización del sector gastronómico, fortalecimiento del abastecimiento local, estrategias de marketing para el turismo gastronómico, vinculación con otras ciudades de la red creativa; y la evaluación y seguimiento de las acciones implementadas.
Entre los beneficios de formar parte de esta red se encuentran el reconocimiento internacional, la cooperación con otras ciudades del mundo, el impulso al desarrollo económico y turístico, acceso a financiamiento y recursos, así como el fortalecimiento de la identidad cultural y la planificación sostenible.
En las próximas semanas se dará a conocer el fallo de la UNESCO. Mientras tanto, Cuernavaca reafirma su compromiso con el desarrollo cultural y gastronómico como motores clave para el bienestar y crecimiento de su población.
